中小学校食品安全突出问题专项整治，是国家和省市整治群众身边不正之风和腐败问题的重要内容。连日来，菏泽市市场监管系统聚焦短板弱项，持续强化整治措施，全力以赴推动整治工作走深走实，全面守护师生“舌尖安全”。
聚焦“小切口”办好民生实事
国家和省市中小学校园食品安全突出问题专项整治部署后，市县区迅速成立工作专班，各级食药安办立即研究召开动员部署会，全面展开规范整治工作。坚持高站位抓落实、以制度促规范、强引领促提升，深入贯彻落实国家食品安全分层分级包保责任制，指导督促全市1209所学校食堂和校外供餐单位，全部配备食品安全总监和食品安全员，建立健全了“日管控、周排查、月调度”工作制度。制定了《学校食堂复用餐饮具消毒卫生规范》《中央厨房原料配送可溯源操作规范》等团体标准，相继开展了鼠患专项整治、餐饮具专项整治行动。
以成武伯乐高级中学为试点，全市市场监管系统与市教育局联合召开现场会，在全市1209所学校全面推广6S管理经验。按照“一校一策”“一企一策”原则，规范提升学校食堂1167家（占全市总数的95%），推动25家校外集体用餐单位分别完成了HACCP或ISO22000体系认证，经验做法被省专班转发推广。
抓住“牛鼻子”精准持续发力
针对校方责任落实不到位的问题，市食药安办强化督导调度，县区乡镇监管所跟踪检查，先后查办校园食品安全违法案件38起，公开通报6起典型案例。针对学校食堂和校外供餐单位后厨卫生清整不及时、不彻底的问题，大力推广“清洁厨房视频化日管控”监管模式，督促责任方按照场所净、设施净、工具净、人员净、食材净的“五净”标准，在每日晚上工作结束后，将卫生清整情况拍成小视频，上传到工作群，监管人员随机调取、定点查看，推动校园食品安全水平实现整体提升。
针对部分乡镇和农村硬件条件较差、基础设施落后等“重难点”问题，抽调全市监管骨干，混合编组、交叉检查，逐个“过筛子”“拔钉子”，拉出问题清单，通报至属地党委政府，并全程督导、跟踪问效，整改问题977个，推动全市224所学校食堂基础设施、卫生条件明显改观。
智慧监管赋能 借助“信息化”提质增效
在万福实验学校，智能化学校食堂成效明显。学校引进安装“智能化食堂管理系统”，利用智能晨检、智能食品留样柜、AI抓拍系统等数据技术，实现可识别、可抓拍、可感测、可示警、可追溯等多种功能，做到学校食堂全程监控，有计划地在“就餐人数较多”的学校食堂和校外供餐单位推广应用，不仅提升了监管实效，还要解决监管力量不足的问题。
全市各级市场监管部门运用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统，在学校食堂、校外供餐单位的食品操作关键区域和重点环节，安装高清数字监控设备，利用“互联网+明厨亮灶”在线视频监控、线上监督巡查、风险预警、AI抓拍等功能，督促责任单位把牢每一道防线。
截至目前，全市1209所学校食堂全部完成“互联网+明厨亮灶”建设，覆盖率100%。同时有计划地推动中小学和校外供餐单位，通过“互联网+明厨亮灶”向学生家长或家长代表有序开放，公开餐食加工过程，引导家长参与校园食品安全监督，获得社会广泛好评。（记者 刘陶然）
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