中宏网山东12月19日电 为提升养老机构餐饮服务质量，保障老年人饮食安全。近期，成武县市场监管局开展了针对养老机构餐饮服务食品安全的专项培训，此次培训聚焦操作规范与应急预案两大核心领域，旨在增强养老机构餐饮从业人员的安全意识与应对能力。
培训深入养老机构餐饮服务的核心要点。从食材的严格采购管控，要求索证索票、严审供应商资质，到科学规范的储存条件，依食材特性分类存放，湿度温度精准控制。从加工环节的严苛标准，生熟分区、工具专用、烹饪熟透，到餐具洗消的细致流程，一洗二冲三消毒四保洁，逐一详尽讲解示范。
此次培训，有效提升了养老机构餐饮人员的安全责任意识与专业操作技能。县市场监管局将持续强化监督检查，常抓不懈，让每一位老人都能在养老机构安心享用餐食，在安全、健康、美味中度过温馨岁月。应急预案的制定与演练成为培训关键。模拟食物中毒场景，从迅速停餐、封存食品、送医救治到及时上报、配合调查，形成高效处置闭环。针对停水停电等突发状况，制定储水备电、灵活调整菜单、应急采购等应对策略，确保餐饮服务不间断。
