中宏网山东10月22日电 民以食为天。为有效提升经营户食品安全管理水平,保障市民用餐安全,潍坊市奎文区市场监管局结合国家食安示范城市复审迎查,组织开展“餐饮安全 你我同查”活动。活动中,联合执法检查组按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,重点对从业人员健康管理和个人卫生、原料进货查验、餐食加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、制止餐饮浪费、禁止经营野生动物和长江流域非法捕捞渔获物等经营行为进行监督检查,对监督检查过程中发现的问题当场提出了整改意见,责令经营者限期改正,并将对整改措施落实情况实时跟踪跟进。
各餐饮单位主动开展自查,自觉纠正违法违规行为。通过跟踪和引导业户自查整改食品安全问题,科普食品安全知识,营造食品安全社会共治的良好氛围,树立规范经营的先进典型,提升经营主体守法意识,引导餐饮行业自律向好,提升餐饮质量安全水平,推动“我为群众办实事”实践活动走深走实,切实增强群众的餐饮消费的安全感。
各餐饮企业老板,
你如果积极配合检查,
并对照标准自检,
看看平时忽视了哪些细节,
发现并改正它......
你,就能把你的餐厅真正“炼成一家好餐厅”
划重点!细节有五个字:
证、人、票、洁、物
1、证:营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证应插入公示牌,并悬挂在经营场所醒目位置。健康证的有效期为1年,记得及时更换哟。
2、人:从业人员进入后厨应保证穿戴整洁衣帽、保持手部卫生。身体不适需要及早就医并调离接触食品岗位直到痊愈。
3、票:采购食材时应索证索票。包括供应商营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证,进货票据,如发票、收据等,票据上需载明供应商信息,质量合格证明,如购进猪肉时同步索取两证一报告。食材入库前仔细检查外包装标签,确认保质期信息。
4、洁:应保持餐饮制作环节干净整洁。菜肉水产分开清洗、冰箱内食材应生熟分类储存、垃圾桶分类、使用带盖垃圾桶。
5、物:经营场所内应配备消毒柜,及时对餐饮用具进行清洗消毒并做好记录,消毒柜内禁止存放杂物。
同时,为了做一个文明的好餐厅,请在经营场所内张贴公筷公勺、反餐饮浪费、禁止非法野生动物交易、长江禁捕等公益海报及文明用餐桌贴。(图片来源 奎文区市场监管局)